тихий ужас....
для начала разделите системы по назначению, ни в коем случае не объединяйте, одна из причин: запахи
1)система вентиляции кухни
2)система вентиляции санузлов
3)система вентиляции "чего-то там"

Вечная история! Ни от региона ни от погоды не звисящия!

Нарисуй план помещения с обозначением по назначению, тогда и будет более предметный разговор.
  Вентилятор подбирай по кратности обмена воздуха. Предложенный восмикратный обмен, самое то с небольшим запасом.
Сходи на АВОК, там много чего на эту тему сказанно. Только вопросы там задавать не стоит. Нервные они там больно.
Ветки в одну собирать надо с увеличением сечения воздуховода. Ну и читай литературу из библиотеки, много чего полезного там есть.
Приточку в кухню (горячий цех) вред ли стоит подавать чтобы запах не шел в зал. Ну и разнеси приточку и вытяжку по разным углам.
Да приточный воздух все же надо подогоревать , обычно.
Подумай как бороться с шумом. Ну и выбей из заказчика помещение под венткамеру. Хоть в место одного туалета.
Вытяжку делай радиальными вентиляторами, на приточку может и канальника хватить.
Ну а сечение воздуховодов или по расчету или на глазок.
Местные отсосы (зонты) с общеобменкой лучше не соединять или перед самым вентилятором и через бабочку.

Вот что у "страших братьев" на АВОКЕ нарыл в свое время, понравилось:

Как то на aircon'е попалось такое описание процедуры, очень оно мне понравилось, но ссылку не сохранил, только текст, и автора не помню, - впрочем интересующийся наверняка найдёт:
_______________________________________________________________
Если просто вентиляция, то:
1. Начерти принципиальную схему воздухообмена - нарисуй вряд много квадратиков, каждый из которых назови по названию помещения (включая коридоры)
2. Из таблицы воздухообмена к каждому квадратику нарисуй одну или две стрелки в зависимости от того, подача, удаление или и то и другое требуется для вентиляции.
3. Рядом со стрелками напиши расчитанное относительно кратности количество водзуха.
4. В помещениях, где требуются местные отсосы, добавь отдельные стрелки на удаление воздуха для каждого МО.
5. Сделай расчёт кол-ва удаляемого воздуха пользуясь справочником Староверова, посмотри, что бы полученные данные были не меньше рекомендованных в приложении к СНиП и напиши их на против своих стрелок.
6. Помещения с воздухообменом "по расчёту" расчитай согласно требований к этим помещениям - либо по удалению вредностей, либо по удалению тепла и влаги.
7. Определись со схемой движения воздуха между залом и готовочными, в зависимости от того, курят в зале или нет. При зале с курящими удаление воздуха через готовочные не допускается - котлеты будут пахнуть никотином.
8. Нарисуй пунктирными стрелками направление перетекаемого за счёт разности давления воздуха из одних в другие помещения.
9. Посмотри на дисбаланс между приточным и вытяжным воздухом, определи разницу и подай компенсационные притоки в близлежащие чистые зоны (как правило это коридоры).
10. Сгрупируй стрелки в системы согласно требований раздельности систем.
11. Сблокируй включение систем так, что бы недопустить при частичном включении или выключении отдельных систем перетекания воздуха из грязных зон в чистые.